二手 1995 模具真空隧道系统 在 特尔尼, 翁布里亚, 意大利

- 电源 380 V - 50 Hz

包括：

- 全钢卷尺，长m。 3.10 x 宽 1.00 米

- 真空泵

- 电器柜

真空低温烹调（也称为真空烹饪） 这是一种烹饪食物的方法，将食物密封在密封容器中，然后在受控温度下在水中烹饪。在工业烹饪过程中，不使用烹饪罐（浪费水是不可持续的），而是使用蒸汽炉。

用于传统或真空烹饪的除氧器

在成型过程中，熟火腿或类似产品的各部分之间存在空气是正常现象。由于存在空气，即使按压，各部分也无法粘在一起，从而导致切片时因液体和明胶袋的存在而出现缺陷。

脱气的目的是去除肌肉之间的空气，对于在真空下烹饪的产品，

脱气循环是根据产品的特性进行的，即注射器的百分比和组成产品的部件的尺寸。