新 Microtrac 咖啡粉 颗粒粒径粒形分析以获得更丰富的风味 在 沃辛顿, 俄亥俄州, 美国

咖啡豆是最重要的商品之一，据估计，全球每天消费 14 亿杯咖啡。咖啡的味道取决于咖啡豆的烘焙、粉末的大小分布以及制备的类型和质量。冲泡和过滤过程中的不同制备方法（例如浓缩咖啡机、过滤咖啡或 AeroPress）需要不同的咖啡粉研磨以获得芳香效果。当烘焙咖啡豆研磨成粉末时，粒度分布的测定起着决定性的作用，因为它对冲泡和过滤特性有重大影响，从而对饮料的味道和健康性有重大影响。
在准备咖啡时，重要的是要以最佳方式提取通过热水或蒸汽从咖啡粉中溶解的成分。咖啡粉越细，在更短的时间内可以提取的成分就越多。如果研磨度与冲泡过程的持续时间和温度不匹配，则存在咖啡萃取过度或不足的风险。萃取不足的咖啡（= 研磨太粗）几乎没有香气和水样。由于溶解成分过多（例如单宁酸），过度萃取的咖啡（= 研磨太细）尝起来很苦。>><<通过可靠地确定颗粒大小，可以为相应的制备过程实现可重复的研磨，从而获得香气均衡的美味咖啡。由于其含油量高、粒度分布广和颗粒形状非常不规则，咖啡粉表现出困难的散装物料行为，即颗粒有很强的结块倾向，粉末难以倾倒或输送。这必须在机械和光学测量方法中得到充分解决。
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传统上，咖啡粉的
是通过分析筛分来确定的。然而，激光衍射方法已日益成为标准方法。两种方法在信息内容、准确性和敏感性方面都有一定的局限性。咖啡粉，尤其是用于胶囊或豆荚时，针对相应的制备过程进行了高度优化，并且必须符合非常严格的质量规范。这些通常只能通过成像方法进行检查，成像方法可提供非常高分辨率的尺寸分布，同时具有高样品通量。